Après tous les semis et la culture, la récolte est la récompense — et bien la faire change vraiment les choses. Cueillir au bon moment donne le meilleur goût, et pour beaucoup de cultures : plus vous cueillez, plus elles produisent. Voici quand et comment récolter, et comment conserver le surplus.
- Cueillez souvent plus de cueillette, plus de récolte
- Le matin le plus frais et le plus croquant
- Quand c'est mûr le meilleur goût
- Manipulez avec soin sans meurtrissures, se garde plus longtemps
Quand récolter
En règle générale : cueillez jeune et souvent. Beaucoup de cultures — haricots, courgettes, feuilles de salade, herbes — continuent de produire tant que vous cueillez, et deviennent coriaces ou montent en graine si vous les laissez. Les cultures-fruits comme les tomates se laissent de préférence mûrir complètement pour le goût. Récoltez à la fraîcheur du matin, quand la production est la plus croquante.
Comment récolter
Utilisez des ciseaux ou un couteau propres pour tout ce que vous coupez, et tirez doucement pour les racines. Pour les cultures à feuilles, l'approche à couper-repousser — prendre les feuilles extérieures et laisser le cœur — donne des semaines de cueillettes sur un seul plant. Peu et souvent l'emporte sur une grosse récolte, tant pour le goût que pour le rendement.
Conserver votre récolte
La plupart des cultures à feuilles et tendres se gardent mieux au frais et à l'obscurité — quelques jours au réfrigérateur. Pour une surabondance : congelez (haricots, pois, fruits tendres, herbes hachées), ou séchez herbes et piments. Oignons, ail, courges et potirons se conservent des mois si vous les "affinez" d'abord — séchez-les quelques semaines dans un endroit aéré et chaud, puis gardez-les au frais, à l'obscurité et au sec.
Gardez quelques graines pour l'an prochain
Laissez quelques-uns de vos meilleurs plants fleurir et monter en graine, et vous pourrez récolter vos propres graines pour la saison prochaine — gratuites et adaptées à votre jardin. Notre guide sur la conservation et la récolte des graines montre comment les garder viables.
Questions fréquentes
Cueillir plus me donne-t-il plus ?
Pour beaucoup de cultures oui — une cueillette régulière garde haricots, courgettes, salade et herbes en production.
Quel est le meilleur moment de la journée pour récolter ?
La fraîcheur du matin, quand la production est croquante et gorgée d'eau.
Comment conserver une surabondance ?
Congelez ou séchez le surplus, et affinez oignons, ail et courges pour une longue conservation.
Puis-je récolter mes propres graines ?
Oui — à partir de variétés à pollinisation libre et anciennes ; voyez notre guide de conservation des graines.
Profitez de la récolte, puis parcourez toutes les graines.
