Aneth

L'aneth léger et à croissance rapide (Anethum graveolens) pour le poisson, les cornichons et les pommes de terre — aussi bien les feuilles tendres que les graines aromatiques, avec des fleurs qui attirent les insectes auxiliaires.

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Graines d'aneth — feuilles plumeuses et graine aromatique

L'aneth est une herbe annuelle rapide et plumeuse, appréciée avec le poisson, les cornichons et les plats de pommes de terre — les feuilles tendres comme les graines aromatiques s'utilisent en cuisine. L'espèce est regroupée sous Anethum graveolens dans notre gamme d'herbes culinaires. Nouveau dans les herbes ? Notre guide de culture des herbes couvre les bases.

L'aneth est rapide à partir d'un semis direct — le calendrier des herbes indique quand.

Feuille et graine d'une même plante

Cueilli jeune, le feuillage fin est l'« aneth » frais de la cuisine ; laissé fleurir, le plant forme la graine chaude, proche du carvi, utilisée pour la marinade. Ses ombelles plates sont excellentes pour les syrphes et autres insectes auxiliaires, si bien que l'aneth figure parmi nos herbes annuelles et aromatiques.

Cultiver l'aneth à partir de graines

Semez directement, car l'aneth n'aime pas être repiqué et monte en graine s'il est stressé. Pour la feuille, semez peu et souvent dans un endroit ensoleillé et abrité ; pour la graine, laissez les plants fleurir et mûrir en été. Tenez-le à l'écart du fenouil, avec lequel il peut se croiser.

Vous créez un jardin d'herbes ? Voici où regarder ensuite.

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Questions fréquemment posées

Cultive-t-on l'aneth pour ses feuilles ou ses graines ?
Les deux — cueillez les feuilles plumeuses jeunes, ou laissez la plante fleurir et mûrir ses graines aromatiques.

Comment le semer ?
En semis direct à l'endroit définitif — l'aneth supporte mal le repiquage. Semez peu et souvent pour la feuille.

Pourquoi monte-t-il si vite en graines ?
La chaleur et tout stress de croissance le font monter en graines — maintenez-le au frais et sans interruption de croissance pour la feuille.

Puis-je le planter à côté du fenouil ?
Mieux vaut éviter — l'aneth et le fenouil peuvent se croiser.

Est-il bon pour la faune ?
Oui — ses ombelles plates sont excellentes pour les syrphes et autres insectes auxiliaires.