Estragon

L'herbe anisée de la cuisine française — l'estragon (russe) (Artemisia dracunculus), une vivace robuste et vigoureuse qui produit pendant de nombreuses années.

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Graines d'estragon — l'herbe anisée de la cuisine française

L'estragon est une herbe culinaire prisée au goût chaud et anisé — essentiel dans la cuisine française, de la sauce béarnaise au poulet et au poisson. L'estragon cultivé à partir de graines (le type russe) est regroupé sous Artemisia dracunculus dans notre gamme d'herbes culinaires. Nouveau dans les herbes ? Notre guide de culture des herbes couvre les bases.

L'estragon se sème au printemps — le calendrier des herbes indique quand.

Estragon russe et français

L'estragon cultivé à partir de graines est le type russe rustique, plus doux que l'estragon français mais vigoureux et facile. Vivace, il figure parmi nos herbes vivaces et aromatiques et produit pendant des années une fois établi.

Cultiver l'estragon à partir de graines

Semez au printemps au chaud et cultivez ensuite en plein soleil et en sol bien drainé — l'estragon déteste l'humidité hivernale. Cueillez régulièrement pour favoriser un nouveau feuillage tendre, et la saveur est meilleure sur des plants tenus un peu maigres et secs.

Vous créez un jardin d'herbes ? Voici où regarder ensuite.

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Questions fréquentes

L'estragon issu de graines est-il français ou russe ?
L'estragon cultivé depuis la graine est la variété russe robuste — plus doux que l'estragon français, mais vigoureux et facile à cultiver.

Est-il vivace ?
Oui — il produit pendant des années une fois bien établi.

Quelles conditions lui conviennent ?
Le plein soleil et un sol bien drainé — il supporte mal l'humidité hivernale.

Quand le semer ?
Au printemps, à la chaleur.

Comment obtenir la meilleure saveur ?
Cultivez-le dans un sol plutôt maigre et sec, et cueillez régulièrement pour stimuler les jeunes pousses tendres.