Phaseolus vulgaris

Phaseolus vulgaris (haricot commun) — l'espèce à l'origine des haricots verts, à rames, nains et grimpants, domestiquée dans les Amériques. La maison botanique de notre gamme haricots verts.

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Phaseolus vulgaris — le haricot commun

Phaseolus vulgaris, le haricot commun, est l'espèce à l'origine de la plupart des haricots que nous cultivons pour les manger frais ou secs — types filets, nains, buissonnants et grimpants confondus. Légumineuse annuelle fragile, il est l'épine dorsale botanique de nos gammes de haricots verts et de haricots filets au sein de la plus large collection de pois et haricots.

Histoire & origine

Le haricot commun fut domestiqué en Amérique il y a des milliers d'années — remarquablement, en deux endroits distincts, un centre en Mésoamérique et un autre dans les Andes d'Amérique du Sud. Les haricots étaient l'une des "trois sœurs" de l'agriculture autochtone, cultivés avec le maïs et la courge pour que les haricots grimpent le long du maïs et enrichissent le sol. Après Colomb, Phaseolus vulgaris se répandit rapidement à travers l'Europe, l'Afrique et l'Asie, remplaçant dans bien des cuisines l'ancienne fève.

Son nom botanique évoque la forme de la gousse : Phaseolus dérive d'un mot grec et latin pour un petit bateau ou une barque, tandis que vulgaris signifie "commun".

Caractéristiques botaniques

Légumineuse, le haricot commun fixe son propre azote par les nodosités racinaires, enrichissant le sol à mesure qu'il pousse. Il se présente sous deux ports principaux : des types buissonnants bas et autoportants qui produisent en une vague rapide — nos haricots buissonnants et nains — et de hauts grimpants qui produisent des semaines durant sur rames, nos haricots grimpants et à rames. Les gousses vont du vert et jaune grêles au violet et aux borlotti mouchetés, et la même plante peut donner à la fois des gousses tendres à manger entières et des haricots secs à conserver.

Cultiver Phaseolus vulgaris à partir de graines

Les haricots sont fragiles et détestent le sol froid et humide ; semez donc après les gelées en sol chaud et bien préparé, ou démarrez-les en pots pour les repiquer. Les types grimpants ont besoin de leurs supports en place avant le semis ; les types buissonnants n'en ont pas. Cueillez régulièrement dès l'arrivée des gousses, car plus vous récoltez, plus la plante produit. Notre calendrier de semis des légumes indique le calendrier et notre guide des supports de plantes couvre les structures dont les grimpants ont besoin.

Prêt à cultiver des haricots ? Parcourez les variétés ou apprenez d'abord les bases.

Catégories associées : Haricots verts · Haricots filets · Haricots buissonnants · Haricots grimpants · Pois & haricots

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Foire aux questions

Qu'est-ce que Phaseolus vulgaris ?
C'est le haricot commun, une légumineuse annuelle sensible au gel qui regroupe les haricots verts, nains, ronds et à rames.

D'où viennent les haricots communs ?
Des Amériques — domestiqués séparément en Mésoamérique et dans les Andes — et diffusés dans le monde entier après Christophe Colomb.

Que signifie son nom ?
Phaseolus vient d'un mot désignant une petite barque, en référence à la forme de la gousse, et vulgaris signifie “commun”.

Les haricots ont-ils besoin de tuteur ?
Les variétés grimpantes nécessitent des tuteurs ; les variétés naines et rampantes se soutiennent d'elles-mêmes.

Les haricots améliorent-ils le sol ?
Oui — en tant que légumineuses, ils fixent leur propre azote par leurs racines.