Allium schoenoprasum

Ciboulette (Allium schoenoprasum) — une vivace rustique aux fines feuilles à saveur douce d'oignon et aux fleurs lilas comestibles. Facile à partir de graines et parfaite en pot.
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Allium schoenoprasum — ciboulette

Allium schoenoprasum, connue de tout cuisinier sous le nom de ciboulette, est le membre le plus petit et le plus délicat de la famille de l'oignon et l'une des herbes les plus utiles à cultiver. Ses feuilles fines au goût d'oignon doux et ses jolies fleurs en pompon en font l'ancrage botanique de notre gamme de ciboulette au sein de la collection d'herbes culinaires.

Histoire & origine

La ciboulette est remarquable parmi les herbes culinaires car elle est indigène dans tout l'hémisphère nord — sauvage en Europe, en Asie comme en Amérique du Nord. Utilisée depuis l'Antiquité, elle était prisée des Romains puis défendue par les herboristes et jardiniers de toute l'Europe médiévale comme un assaisonnement facile et rustique qui pousse quasiment tout seul.

Le nom botanique raconte son histoire : schoenoprasum vient du grec schoinos (jonc) et prason (poireau) — le "poireau-jonc", description juste de ces feuilles fines et creuses.

Caractéristiques botaniques

La ciboulette forme des touffes nettes et graminéennes de 20–30 cm de haut, aux feuilles creuses et tubulaires au goût d'oignon doux et aux capitules ronds lilas-rose, à la fois comestibles et adorés des abeilles. Vivace rustique, la plante disparaît en hiver et revient fidèlement chaque printemps, s'étoffant en touffes toujours plus grandes. Elle figure parmi nos herbes vivaces et pousse magnifiquement en pot avec nos herbes en pot.

Cultiver Allium schoenoprasum à partir de graines

Semez au printemps en terrines ou directement en terre, en dispersant la graine finement et en gardant légèrement humide jusqu'à l'apparition des plantules graminéennes. La ciboulette est merveilleusement peu exigeante, prospère au soleil ou à mi-ombre légère, et les touffes se soulèvent et se divisent tous les quelques années. Coupez régulièrement les feuilles aux ciseaux pour entretenir une pousse fraîche toute la saison. Notre guide de culture des herbes et notre calendrier de semis des herbes couvrent le calendrier et l'entretien en détail.

Prêt à cultiver de la ciboulette ? Explorez les variétés ou apprenez d'abord les bases.

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Qu'est-ce qu'Allium schoenoprasum ?
C'est le nom botanique de la ciboulette, le plus petit membre de la famille des oignons, cultivé pour ses feuilles au goût doux d'oignon et ses fleurs lilas comestibles. La ciboulette est-elle une vivace ?
Oui. La ciboulette est une vivace rustique qui disparaît en hiver et revient chaque printemps, formant des touffes de plus en plus grandes que l'on peut diviser. Les fleurs sont-elles comestibles ?
Oui. Les fleurs en pompons rose-lilas sont comestibles et joliment décoratives en salade ; elles sont également très appréciées des abeilles. Comment cultiver la ciboulette à partir de graines ?
Semez clair au printemps en plateaux ou directement en pleine terre et maintenez le sol légèrement humide. Coupez les feuilles régulièrement pour stimuler la repousse.