Asparagus officinalis

Asparagus officinalis — asperge officinale

Asparagus officinalis est le nom botanique de l'asperge officinale, une vivace rustique de longue vie cultivée pour les tendres jeunes turions qu'elle dresse chaque printemps. C'est l'espèce à l'origine de toute notre gamme d'asperge au sein de la collection plus large de légumes.

Histoire & origine

L'asperge est prisée depuis plus de deux mille ans. Indigène des côtes et vallées fluviales d'Europe, d'Afrique du Nord et d'Asie occidentale, elle était cultivée et célébrée par les anciens Égyptiens, Grecs et Romains, qui appréciaient tant sa saveur que ses vertus médicinales réputées.

Le nom reflète cette longue estime : Asparagus vient d'un mot grec désignant une jeune pousse tendre, tandis que l'épithète spécifique officinalis la désigne comme une plante d'apothicaire — de celles que l'on gardait autrefois pour la réserve comme pour la cuisine. Des jardins romains, elle s'est répandue à travers l'Europe pour devenir le légume de printemps de luxe que nous connaissons aujourd'hui.

Caractéristiques botaniques

Asparagus officinalis est une vivace dioïque, c'est-à-dire que les plants sont généralement soit mâles soit femelles, les plants mâles tendant à produire plus abondamment. D'une couronne de racines charnues, elle pousse les turions comestibles au printemps ; laissés intacts, ceux-ci se déroulent en hauts frondaisons estivales plumeuses qui nourrissent la couronne pour l'année suivante. Les plants matures forment une touffe foisonnante et fougère, et, sur les plants femelles, de petites baies rouges. Une couronne bien établie peut continuer à produire pendant deux décennies ou plus.

Cultiver Asparagus officinalis à partir de graines

L'asperge peut se cultiver patiemment à partir de graines, voie économique vers une planche complète. Semez en intérieur au début du printemps, cultivez les plantules, et plantez en sol profond, bien drainé, sans mauvaises herbes et enrichi de matière organique. Laissez les turions intacts les deux premières années pour que les couronnes prennent des forces, puis récoltez chaque printemps avant de laisser les frondaisons se développer. Notre guide de culture des légumes couvre l'essentiel, et le calendrier de semis des légumes indique le calendrier.

Prêt à créer votre propre planche ? Parcourez la gamme ou documentez-vous d'abord.

Catégories associées : Asperge · Légumes-tiges · Légumes vivaces · Rhubarbe · Tous les légumes

Chez SeedsChoice, chaque commande est expédiée depuis Meppel, NL avec une livraison UE rapide et suivie.