Sinapis alba

Sinapis alba — moutarde blanche

Sinapis alba, connue sous le nom de moutarde blanche ou jaune, est une annuelle à croissance rapide prisée sur deux fronts : comme source de graines de moutarde douces et de feuilles de salade poivrées, et comme l'un des tout meilleurs engrais verts pour améliorer le sol. Elle figure à la fois dans notre gamme de moutarde de la collection d'herbes culinaires et parmi nos engrais verts.

Histoire & origine

La moutarde blanche est originaire du bassin méditerranéen et est cultivée depuis l'Antiquité pour ses graines piquantes. Les Romains la broyaient en pâte — un ancêtre précoce de la moutarde de table que nous connaissons aujourd'hui — et elle se répandit dans toute l'Europe à la fois comme culture condimentaire et, avec le temps, comme culture de couverture améliorant le sol dans les fermes et les jardins.

Son nom vient du latin sinapis, le mot classique pour moutarde, tandis qu'alba ("blanche") renvoie aux graines pâles, couleur sable, qui la distinguent des moutardes noire et brune.

Caractéristiques botaniques

La moutarde blanche est une annuelle rapide et dressée atteignant 40–80 cm, aux feuilles vertes lobées et aux fleurs jaune vif à quatre pétales qu'aiment les abeilles, suivies de gousses hérissées. Elle pousse avec une rapidité remarquable, ce qui en fait précisément un engrais vert si efficace — elle étouffe les mauvaises herbes et construit la structure du sol. Annuelle rapide, elle figure parmi nos herbes annuelles ainsi que parmi nos cultures de couverture qui bâtissent le sol.

Cultiver Sinapis alba à partir de graines

La moutarde blanche ne pourrait être plus simple à cultiver. Pour les feuilles de salade ou la graine, semez au printemps et en été en plein soleil. Comme engrais vert, répandez la graine dru sur un sol nu, ratissez légèrement et arrosez — elle germe en quelques jours. Enfouissez la végétation feuillue avant qu'elle ne fleurisse pour rendre nutriments et matière organique au sol. Notre guide de culture des herbes et notre calendrier de semis des herbes couvrent le calendrier et l'entretien en détail.

Prêt à cultiver de la moutarde blanche ? Explorez les variétés ou apprenez d'abord les bases.

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