Graines de betterave — Beta vulgaris sucrée et terreuse
La betterave est l'une des racines les plus gratifiantes à cultiver — sucrée, terreuse et prête à rôtir, mariner ou râper crue, avec des feuilles comestibles en prime. Des classiques globes rouge foncé aux types dorés et rayés, parcourez la famille Beta vulgaris au sein de notre gamme de légumes-racines. Débutant ? Notre guide de culture des légumes couvre les bases.
Semez peu et souvent. Les semis échelonnés donnent des racines tendres toute la saison — le calendrier indique les fenêtres.
Racines et feuilles
La betterave est assez rapide et tolérante pour figurer parmi nos légumes à croissance rapide, et la même famille Beta vulgaris comprend la poirée et la bette cultivées pour nos légumes-feuilles. Elle s'accorde bien avec d'autres racines comme les carottes et les radis.
Cultiver des racines tendres et sucrées
Semez directement dans un sol bien préparé (notre guide du sol aide), éclaircissez pour donner de la place aux racines, et gardez-les régulièrement arrosées pour qu'elles ne deviennent pas fibreuses. Arrachez-les petites et tendres ; notre guide de récolte montre comment conserver le reste.
Vous cultivez aussi pour les jeunes feuilles ? Les jeunes feuilles de betterave sont un ajout coloré et savoureux à tout saladier.
Catégories de légumes populaires : Beta vulgaris · Légumes-racines · Carotte · Radis · Légumes-feuilles
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Questions fréquemment posées
Quand semer les betteraves ?
Du printemps jusqu'au milieu de l'été, par petites quantités à la fois pour une récolte continue de racines tendres.
Pourquoi ma betterave est-elle dure et fibreuse ?
Généralement due à un sol trop sec ou à une récolte trop tardive — arrosez régulièrement et récoltez quand les racines sont encore petites.
Puis-je manger les feuilles ?
Oui — les jeunes feuilles de betterave sont colorées et savoureuses en salade ou tombées à la poêle comme des épinards.
Dois-je éclaircir les betteraves ?
En général, oui — chaque graine est un glomérule, alors éclaircissez les plantules pour laisser de l'espace aux racines.
Comment conserver les betteraves ?
Tordez les feuilles à la base et conservez les racines dans des caisses de sable, ou mettez-les en bocaux pour le placard.
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